La dietologla, infatti, si propone di ottenere una corretta educazione alimentare del paziente, finalizzata a garantire una nutrizione equilibrata, ricca e variegata, ma anche e
soprattutto un corretto rapporto con sè stessi e con Il cibo.
Grazie a una sana alimentazione è possibile prevenire e migliorare molte patologie, in primis quelle cardiovascolari, ma anche alcuni tumori e malattie degenerative, che
rappresentano un’importante causa di morbilità e di morte soprattutto nei paesi ad elevato tenore economico.
In questo ultimo periodo l’educazione alimentare della popolazione assume un particolare valore non solo per il soggetto stesso, ma anche per la sua famiglia e per l’intera socletà (si
pensi ad esempio al costi sociali che devono essere sostenuti per la cura di pazienti che subiscono gravi conseguenze mediche a causa dell’obesità e/o delle patologie
cardiovascolari ad esse correlate).
In alcuni casi la dietologia deve avvalersi di un adeguato supporto psicologico, soprattutto per la terapla del disturbi gravi del comportamento alimentare, come l’anoressia
nervosa e la bulimia.
La dietologia rappresenta inoltre presidio estremamente importante per la cura di patologie metaboliche nelle quali l’introduzione di alcuni alimenti nell’organismo può
rappresentare un serio pericolo per la salute. Si pensi, per esempio, all’importanza della dieta nel diabete mellito, nel morbo celiaco, nella malattia da riassorbimento del tratto
digerente ed anche delle malattie genetiche dismetaboliche da deficit enzimatico, come la fenilchetonuria.